Erdbeerkuchen-Rezepte
Wenn uns im Mai die ersten heimischen Früchte den Frühling und Frühsommer versüßen, werden aus aromatischen Beeren himmlische Erdbeerkuchen – vom Blechkuchen über Puddingklassiker bis zur luftigen Biskuitrolle. Ob Gartenparty, Muttertag oder Geburtstag: Hier kommen die schönsten Rezepte für die köstlichste Zeit des Jahres.
Schnelle & einfache Erdbeerkuchen
Erdbeerkuchen vom Blech
Erdbeerkuchen ohne backen
Erdbeerkuchen mit Pudding
Erdbeerkuchen mit Mascarpone, Quark & Joghurt
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Welchen Boden nimmt man für Erdbeerkuchen?
Erdbeerkuchen backen wir am liebsten mit Obstboden. Der ist klassischerweise aus zartem Biskuit, kann aber auch mit Rührteig als einfacher Obstboden gebacken werden. Knuspriger Mürbeteig ist die perfekte Basis für Erdbeer-Tarte oder Erdbeer-Pie.
Wenn im Sommer die Temperaturen steigen, setzen wir auf einen knusprigen Keksboden ohne Backen, auf dem die Creme mit Erdbeeren erfrischend schmeckt. Aber auch luftiger Hefeteig ist eine super Basis für saftige Erdbeerkuchen.
Welche Creme passt zu Erdbeerkuchen?
Klassische Puddingcreme oder Vanillepudding passt einfach am besten zu Erdbeerkuchen. Wir wandeln den Klassiker aber auch gerne mal ab: Im Sommer sorgen leichte Quark- oder Joghurtcremes auf dem Erdbeerboden für unbeschwerten Genuss.
Wie wird Erdbeerkuchen nicht matschig?
Saftige Früchte lassen den Tortenboden schnell durchweichen. Statt Erdbeerkonfitüre oder Vanillepudding kannst du auch diese einfachen Zutaten verwenden, damit sich der Erdbeerboden nicht mit Fruchtsaft vollsaugt:
Geschmolzene Kuvertüre: 2–3 Stückchen über dem Wasserbad schmelzen und dünn auf den Tortenboden streichen. Trocknen lassen und Erdbeerboden belegen.
Semmelbrösel oder Nüsse: 2–3 EL auf dem Tortenboden verteilen, Erdbeeren darauf setzen und mit Tortenguss überziehen.
Sahnesteif: 1 Päckchen auf den Erdbeerboden streuen und wie gewohnt belegen.