Puten-Cordon bleu mit Rotkohl
Zutaten
1 Packung Klöße
75 g geräucherter, durchwachsener Speck
1 Zwiebel
3 Gewürznelken
1 Glas (720 ml) Rotkohl
3 EL Apfelmus (aus dem Glas)
3 EL Rotwein-Essig
Salz
1 Bund Schnittlauch
4 Putenschnitzel (à ca. 200 g)
4 (à 15 g) Schinken
4 Scheiben (à 20 g) Goudakäse
Pfeffer
2 EL Mehl
1 Ei (Gr. M)
2 EL Paniermehl
20 g Butter oder Margarine
½ Bund Petersilie
Zubereitung
Für die Klöße Packungsinhalt in 1/2 Liter kaltes Wasser einrühren und 10 Minuten quellen lassen. Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Zwiebel schälen und mit Nelken spicken.
Rotkohl und Zwiebel zum Speck geben. Apfelmus und Essig zufügen und ca. 30 Minuten schmoren. Aus der Kartoffelmasse 8 Klöße formen. In reichlich kochendes Salzwasser legen und bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Schnitzel waschen, trocken tupfen und etwas flachklopfen. Mit je einer Scheibe Schinken und Käse belegen. Einige Schnittlauchröllchen darauflegen.
Schnitzel zusammenklappen und mit Holzspießchen zusammenstecken. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Zunächst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Schnitzel im heißen Fett von jeder Seite ca. 8 Minuten goldbraun braten.
Mit Rotkohl und Klößen anrichten. Petersilie hacken und über die Klöße streuen.
Nährwerte
Pro Person
- 850 kcal
- 70 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
