Tortenschlacht mit Eis
Zitronen-Baiser-Eistörtchen
Zutaten für ca. 6–8 Eistörtchen:
- 8 Dessertringe à 7 cm ø (alternativ Joghurtbecher ohne Boden)
- 2–3 Bio-Zitronen
- 400 g Honigmelone (geputzt gewogen)
- 250 g DIAMANT Eiszauber für Früchte
- 50 g weiße Baiser-Tropfen
Zubereitung:
- Dessertringe auf eine mit Backpapier belegte Platte stellen.
- Bio-Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen und Schale fein abreiben. Dann schälen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Dabei Kerne entfernen.
- Honigmelone halbieren, Kerne entfernen, schälen und in Stücke schneiden.
- 100 g Zitrone und Zitronenschale zusammen mit 400 g Honigmelone in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), hohes Gefäß geben.
- DIAMANT Eiszauber für Früchte zugeben und mindestens 3 Minuten mit einem Pürierstab schaumig mixen. Dabei Luft einschlagen, sodass ein feiner, cremiger Schaum entsteht.
- Baiser grob hacken. Dessertringe zur Hälfte mit der Fruchteismischung füllen. Einige Baiserkrümel darauf verteilen, mit restlicher Fruchteismischung bedecken und zuletzt mit Baiserkrümeln verzieren.
- Eistörtchen mit Folie abdecken und mindestens 5–8 Stunden, am besten über Nacht, im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren.
- Zum Servieren Eistörtchen mit einem Messer vorsichtig aus den Dessertringen lösen, auf Teller geben und Folien entfernen.
Hinweis:
Durch die verwendete Honigmelone wird das Eis schön cremig und nicht zu sauer.
Nährwertangaben (pro Stück):
Joule: 849 kJ – Kalorien: 200 kcal – Fett: 0 g – davon gesättigte Fettsäuren: 0 g - Kohlenhydrate: 47 g – davon Zucker: 47 g – Eiweiß: 1,5 g – Salz: 0,14 g
Welches Eis zaubere ich heute?
Brauchst du noch Inspiration? Rezepte und Tipps zu DIAMANT Eiszauber findest du unter www.diamant-zucker.de oder in der Eiszauber-Broschüre, die ganz einfach über die Website runtergeladen werden kann.
Geeister Banoffee-Pie
Zutaten für ca. 12–14 Stücke:
Für den Boden:
- 30 g Butter
- 150 g Karamellgebäck (z. B. von Lotus)
Für die Joghurt-Bananen-Eismischung
- 1–2 reife Bananen
- 200 g Vanillejoghurt
- 200 g DIAMANT Eiszauber für Joghurt
- 100 ml Karamellsoße (Fertigprodukt)
Zum Verzieren:
- 1 Banane
- 1 EL echter Kakao
Zubereitung:
- Eine Springform (24 cm Ø) mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen.
- Butter schmelzen. Karamellgebäck in einem Blitzhacker (alternativ in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes) fein zerkrümeln. Gebäckkrümel mit geschmolzener Butter mischen, in der Springform verteilen und gut andrücken. Kalt stellen.
- Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. 150 g Bananenpüree mit Vanillejoghurt in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), schmales Rührgefäß geben.
- DIAMANT Eiszauber für Joghurt hinzugeben und mit einem Handrührgerät 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe verrühren. Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.
- 6–7 EL Karamellsoße auf dem Krümelboden verteilen. Restliche Karamellsoße mit einer Gabel leicht durch die Eismischung ziehen.
- Eismischung auf dem Krümelboden verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren.
- Zum Servieren mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Platte stürzen und Folien entfernen. Banane schälen und in Scheiben schneiden. Banoffee-Pie mit Kakao bestäuben und mit Bananenscheiben verzieren.
Nährwertangaben (pro Stück):
Joule: 869 kJ – Kalorien: 206 kcal – Fett: 6,8 g – davon gesättigte Fettsäuren: 4,0 g - Kohlenhydrate: 33 g – davon Zucker: 18 g – Eiweiß: 2,6 g – Salz: 0,18 g
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Buttermilch-Eisgugelhupf mit geswirlter Kirschgrütze
Zutaten für 12-16 Stücke:
- 200 ml Buttermilch
- 150 g saure Sahne
- 200 g DIAMANT Eiszauber für Joghurt
- 300 g Kirschgrütze (Fertigprodukt)
- 3–4 EL Amaretto
- 2–3 EL gehackte Pistazien
Zubereitung:
- Buttermilch mit saurer Sahne in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), schmales Rührgefäß geben.
- DIAMANT Eiszauber für Joghurt hinzugeben und mit einem Handrührgerät 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe verrühren. Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.
- Kirschgrütze leicht pürieren und mit Amaretto mischen.
- Eismischung abwechselnd mit Kirschgrütze in eine Silikon-Gugelhupfform füllen und mit einer Gabel leicht durchziehen.
- Gugelhupf mit Folie abdecken und mindestens 5–8 Stunden, am besten über Nacht, im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren.
- Zum Servieren Gugelhupf aus der Form lösen und mit Pistazien bestreuen.
Tipp:
Wenn Kinder mitessen, den Amaretto einfach weglassen.
Nährwertangaben (pro Stück):
Joule: 548 kJ – Kalorien: 130 kcal – Fett: 4,6 g – davon gesättigte Fettsäuren: 2,4 g - Kohlenhydrate: 19 g – davon Zucker: 6,6 g – Eiweiß: 2,1 g – Salz: 0,06 g
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Erdnuss-Schoko-Eistraum
Zutaten für ca. 10–12 Stücke:
- 50 g Schokolade, halbbitter (65 % Kakaoanteil)
- 200 g Kuvertüre, zartbitter
- 350 ml Milch
- 200 g DIAMANT Eiszauber für Milch
- 50 g Erdnussbutter „creamy“
- 1 EL echter Kakao
Zubereitung:
- Schokolade grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Kuvertüre ebenfalls grob hacken und separat im heißen Wasserbad schmelzen.
- Milch in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), hohes Rührgefäß geben.
- DIAMANT Eiszauber für Milch hinzugeben und mit einem Handrührgerät 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe verrühren. Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.
- Eismischung halbieren. Unter die eine Hälfte die Erdnussbutter, unter die andere Hälfte nach und nach die flüssige Schokolade und den Kakao mit dem Handrührgerät unterrühren.
- Eine Kastenform (30 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Eine Schicht Erdnuss-Eismischung dünn in der Form verstreichen. Dann etwas flüssige Kuvertüre dünn darauf verteilen. Anschließend eine Schicht Schokoladen-Eismischung, dann wieder etwas flüssige Kuvertüre. So fortfahren, bis die Eismischungen und die Kuvertüre aufgebraucht sind. Mit einer Eisschicht enden.
- Kastenform mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren.
- Zum Servieren aus der Form auf eine Platte stürzen, Folien entfernen und in Scheiben schneiden.
Nährwertangaben (pro Stück):
Joule: 1.028 kJ – Kalorien: 245 kcal – Fett: 13 g – davon gesättigte Fettsäuren: 3,4 g - Kohlenhydrate: 27 g – davon Zucker: 9,0 g – Eiweiß: 4,9 g – Salz: 0,04 g
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Heidelbeer-Schicht-Eistorte
Zutaten für ca. 12–14 Stücke:
Für den Boden:
- 150 g Schokoladenkekse mit Schokoladenstückchen
Für die Heidelbeer-Eismischung:
- 500 g Heidelbeeren (vorbereitet gewogen)
- 250 g DIAMANT Eiszauber für Früchte
Für die Joghurt-Heidelbeer-Eismischung:
- 75 g Heidelbeeren (vorbereitet gewogen)
- 100 g Sahnejoghurt
- 100 g DIAMANT Eiszauber für Joghurt
Für die Joghurt-Eismischung:
- 175 g Sahnejoghurt
- 100 g DIAMANT Eiszauber für Joghurt
Zum Verzieren:
- Ca. 200 g Heidelbeeren
Zubereitung:
- Eine Springform (26 cm Ø) mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen.
- Schokoladenkekse in einem Blitzhacker (alternativ in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes) fein zerkrümeln. Im heißen Wasserbad erwärmen, sodass die Schokoladenstückchen schmelzen. In der Springform verteilen und gut andrücken. Kalt stellen.
- Für die Heidelbeer-Eismischung Heidelbeeren waschen, verlesen, 500 g abwiegen und in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), hohes Gefäß geben. DIAMANT Eiszauber für Früchte zugeben und mindestens 3 Minuten mit einem Pürierstab schaumig mixen. Dabei Luft einschlagen, sodass ein feiner, cremiger Schaum entsteht.
- Für die Joghurt-Heidelbeer-Eismischung Heidelbeeren waschen, verlesen, 75 g abwiegen und zusammen mit Sahnejoghurt in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), schmales Rührgefäß geben. DIAMANT Eiszauber für Joghurt hinzugeben und mit einem Handrührgerät 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe verrühren. Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.
- Für die Joghurt-Eismischung Sahnejoghurt in ein weiteres ausreichend großes (ca. 1,5 l), schmales Rührgefäß geben. DIAMANT Eiszauber für Joghurt hinzugeben und mit einem Handrührgerät 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe verrühren. Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.
- Eismischungen nacheinander auf dem Krümelboden verteilen: zunächst die Heidelbeer-Eismischung, dann die Joghurt-Heidelbeer-Eismischung und zuletzt die Joghurt-Eismischung. Glatt streichen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren.
- Zum Servieren mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Platte stürzen und Folien entfernen. Heidelbeeren waschen, verlesen und Eistorte dicht an dicht damit belegen.
Nährwertangaben (pro Stück):
Joule: 1.028 kJ – Kalorien: 244 kcal – Fett: 6,7 g – davon gesättigte Fettsäuren: 2,6 g - Kohlenhydrate: 42 g – davon Zucker: 28 g – Eiweiß: 2,9 g – Salz: 0,15 g
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Pfirsich-Melba-Eistorte
Zutaten für ca. 12–14 Stücke:
- 250 g Pfirsiche (entsteint gewogen)
- 250 g DIAMANT Eiszauber für Früchte
- 250 g Himbeeren (vorbereitet gewogen)
- Silikon-Gugelhupfform (24 cm Ø)
- 1 Biskuitboden (Fertigprodukt)
- 1–2 EL gehobelte Mandeln
Zubereitung:
- Pfirsiche waschen, entsteinen, 250 g abwiegen und in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), hohes Gefäß geben. 125 g DIAMANT Eiszauber für Früchte zugeben und mindestens 3 Minuten mit einem Pürierstab schaumig mixen. Dabei Luft einschlagen, sodass ein feiner, cremiger Schaum entsteht.
- Himbeeren waschen, verlesen, 250 g abwiegen und in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), hohes Gefäß geben. Restliche 125 g DIAMANT Eiszauber für Früchte zugeben und mindestens 3 Minuten mit einem Pürierstab schaumig mixen. Dabei Luft einschlagen, sodass ein feiner, cremiger Schaum entsteht.
- Eismischungen abwechselnd in die Silikon-Gugelhupfform füllen und mit einer Gabel leicht durchziehen.
- Biskuitboden passend zurechtschneiden und auf die Eismischung legen. Eistorte mit Folie abdecken und über Nacht im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren.
- Zum Servieren Mandeln bei mittlerer Hitze in einer Pfanne goldbraun rösten. Eistorte vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Platte stürzen, Folien entfernen und mit Mandeln bestreuen.
Nährwertangaben (pro Stück):
Joule: 554 kJ – Kalorien: 131 kcal – Fett: 1,3 g – davon gesättigte Fettsäuren: 0 g - Kohlenhydrate: 27 g – davon Zucker: 24 g – Eiweiß: 2,0 g – Salz: 0,08 g
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Stracciatella-Eissplittertorte
Zutaten für ca. 12–14 Stücke:
- 50 g gehackte Mandeln
- 100 g Schokolade, halbbitter (65 % Kakaoanteil)
- 50 g weiße Baiser-Tropfen
- 350 ml Milch
- 200 g DIAMANT Eiszauber für Milch
- 50 g Haselnusskrokant
- 100 g Sahne
- ½ Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
- Mandeln bei mittlerer Hitze in einer Pfanne goldbraun rösten. Schokolade und Baiser grob hacken. 1–2 EL Schokolade zum Verzieren zurückbehalten.
- Milch in ein ausreichend großes (ca. 1,5 l), hohes Rührgefäß geben.
- DIAMANT Eiszauber für Milch hinzugeben und mit einem Handrührgerät 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe verrühren. Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.
- Mandeln, Schokolade, Baiser und Krokant mit dem Handrührgerät unterrühren.
- Eine Springform (24 cm Ø) mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen, Eismischung hineinfüllen und glatt streichen.
- Eismischung mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Gefrierschrank bei -18 °C einfrieren.
- Zum Servieren mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Platte stürzen und Folien entfernen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, Eistorte mit Sahnetupfen und gehackter Schokolade verzieren.
Tipp:
Nach Geschmack 2–3 EL Rum (40 Vol.-%) unter die Eismischung rühren.
Nährwertangaben (pro Stück):
Joule: 830 kJ – Kalorien: 198 kcal – Fett: 10 g – davon gesättigte Fettsäuren: 4,7 g - Kohlenhydrate: 24 g – davon Zucker: 12 g – Eiweiß: 3,6 g – Salz: 0,04 g
Welches Eis zaubere ich heute?
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