Grill-Paneer auf Mango-Spinat-Salat

Für den Paneer Kräuter waschen, Blätter fein hacken. Milch und 2 TL Salz aufkochen, vom Herd nehmen, Zitronensaft und Kräuter einrühren. Kurz aufkochen. Geronnene Milch in ein mit feuchtem Küchentuch ausgelegtes Sieb gießen (nach Belieben Molke auffangen). Kräftig auspressen. Paneer-Päckchen beschweren und ca. 1 Stunde weiter auspressen.

Honig, Limettensaft und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat waschen. Mango schälen, das Fruchtfleisch würfeln. ​​​​​​​Mit Spinat und Vinaigrette mischen. Paneer auswickeln, in Scheiben schneiden und in heißer Grillpfanne auf beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Auf dem Salat anrichten. Mit Limettenspalten servieren.