Welcher Wein passt zu welchem Essen?
Strenge Regeln gibt es heutzutage nicht mehr – dafür aber ziemlich leckere und vielseitige Empfehlungen.
Mittlerweile ist im Prinzip erlaubt, was Ihnen persönlich am besten schmeckt. Da viele Speisen, beziehungsweise Soßen und Beilagen, jedoch stark geschmacksprägend sind, verlangen sie allerdings Weine, die sich durchsetzen - beziehungsweise derart mit der Speise harmonieren, dass idealerweise noch weitere Geschmacksnuancen offenbart werden. Im Folgenden also ein paar Empfehlungen:
Pasta & Pizza
Hierzu passt kräftiger Rotwein ohne Gerbsäure, körperreicher Weißwein und Rosé.
Passende Rezepte für Pizza
Passende Rezepte für Pasta
Gedünsteter Fisch
Trockener Weißwein mit wenig Säure und fruchtiger Roséwein macht sich dazu prächtig. Bei Seefisch sind allerdings eher kräftiger Wein mit viel Säure angesagt.
Passende Rezepte für Fisch
Gegrillter Fisch
Halbtrockener, kräftiger Weißwein kommt hier gut. Aber auch kräftige Rosé und sogar leichter Rotwein sind absolut angesagt.
Passende Rezepte für Fisch
Meeresfrüchte
Fruchtiger, trockener Weißwein mit ausgeprägter Säure sowie trockener Roséwein eignet sich bestens. Zu Austern und Muscheln natürlich Champagner – oder trockener Sekt.
Passende Rezepte für Meeresfrüchte
Geflügel
Trockene oder halbtrockener ausdrucksvoller Weißwein ist ideal. Zu gegrilltem Geflügel passt auch trockener, kräftiger Rosés sehr schön.
Passende Rezepte für Geflügel
Wild
Gerbstoffreicher Rotwein mit ausgeprägter Struktur und gerne auch großzügigem Alkoholgehalt. Zu Wildgeflügel dagegen lieber trockene, körperreicher Weißwein.
Gemüsegerichte
Hierzu passt fruchtiger Weißweine mit feiner Säure perfekt. Auch trockener Roséwein mit nicht so viel Alkohol.
Passende Rezepte für Gemüse
Deftige Suppen, Eintöpfe & Aufläufe
Kräftiger roter Landweine kommt hierbei gut zum Tragen – ebenso wie gehaltvolle halbtrockener Weißwein.
Passende Rezepte für Suppen und Eintöpfe
Rind & Lamm
Trockener, gerbstoffreicher Rotwein mit viel Alkohol ist hier gefragt.
Kalbfleisch
Fruchtiger aber nicht zu säurereicher trockener und halbtrockener Weißwein macht sich hier gut. Aber auch trockener Rosé und leichter Rotwein.
