Zanderfilet mit Speckstippe - Zutaten für 4 Personen:
800 g Kartoffeln, 250 g Schlagsahne, 100 ml Milch, Salz, weißer Pfeffer, 2 Zwiebeln, 1 kleiner Wirsingkohl, 100 g geräucherter durchwachsener Speck, 4 EL Butterschmalz, 100 ml Gemüsebrühe, 4 Stück (à ca. 125 g) Zanderfilet, 50 g Mehl, geriebene Muskatnuss, Fett für die Form
Zubereitungszeit für Zanderfilet mit Speckstippe: ca. 1 Stunde