Karpfenfilet im Bierteig auf Wirsingpüree mit Kren
Ein Helles, bitte! Aber nur fein gebacken im goldgelben Mantel zum urdeutschen Fisch-Klassiker und cremig-aromatischen Stampf
Zutaten
800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
½ Wirsing (ca. 500 g)
60 g Meerrettich (Stück)
200 g Schlagsahne
Pfeffer
2 TL Zitronensaft
2 Eier (Gr. M)
100 g Mehl
200 ml helles Bier
2 Karpfenfilets (à ca. 320 g)
1 l Öl zum Frittieren
2 EL Butter
Muskat
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Wirsing waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Kohl in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Meerrettich schälen, waschen und fein reiben. Sahne steif schlagen. Meerrettich unterheben. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zitronensaft abschmecken.
Eier trennen. Mehl, Eigelb und Bier glatt rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets abspülen, trocken tupfen und halbieren. Mit Salz und 1 TL Zitronensaft würzen. Öl in einem hohen Topf erhitzen. Fischstücke in den Bierteig tauchen und portionsweise im heißen Öl goldbraun und knusprig ausbacken. Fischfilets auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kartoffeln abgießen und fein zerstampfen. Butter und Wirsing unterrühren und erhitzen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gebackenen Fisch und Wirsingpüree anrichten. Sahnemeerrettich als Klecks darauf verteilen.
Nährwerte
Pro Portion
- 943 kcal
- 44 g Eiweiß
- 57 g Fett
- 59 g Kohlenhydrate
