Honig-Nougat-Parfait

Name: Honig-Nougat-Parfait
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g Nussnougat; 100 g Mandelblättchen; 4 frische Eier (Gr. M); 3 EL Zucker; 3 TL Honig; 250 g Schlagsahne; evtl. essbare Orchideenblüten zum Verzieren

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Honig-Nougat-Parfait Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Nussnougat

100 g Mandelblättchen

4 frische Eier (Gr. M)

3 EL Zucker

3 TL Honig

250 g Schlagsahne

evtl. essbare Orchideenblüten zum Verzieren

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Zubereitung

Nougat würfeln und im heißen Wasserbad schmelzen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.

Eier trennen. Eigelb, Zucker und Honig im heißen Wasserbad 5–6 Minuten cremig schlagen. Flüssigen lauwarmen Nougat unterrühren. Abkühlen.

Eine Kastenform (20 cm lang, ca. 1 l Inhalt) oder eine leere saubere Eisdose mit Folie auslegen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Erst Mandeln, bis auf 1 EL, dann Sahne und zuletzt Eischnee unterheben.

Parfaitmasse in die Form füllen, abdecken und mind. 6 Stunden, besser über Nacht, ins Gefrierfach stellen.

Parfait mit einem Eisportionierer zu Kugeln abstechen. Mit Rest Mandeln und evtl. gezuckerten Blüten verzieren.

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