Pappardelle mit gegrilltem Kräuterricotta
Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 Dose (850 ml) Tomaten
1 EL Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
400 g Nudeln (z. B. Pappardelle)
1 getrocknete rote Chilischote
500 g cremiger Ricotta
2 TL getrockneter Oregano
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
1 Bund (ca. 50 g) Rucola
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten samt Saft zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten köcheln, dabei die Tomaten etwas zerkleinern.
Mit Essig, Salz, Pfeffer und ca. 1⁄2 TL Zucker würzen.
Inzwischen Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Den Backofengrill vorheizen (E-Herd: 250 °C/Umluft: nicht geeignet/Gas. s. Hersteller).
Chili fein zerbröseln. Ricotta, 3 EL Öl, Oregano und Chili verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine kleine ofenfeste Form ca. 2 cm hoch hineinstreichen. Unter dem heißen Grill 4–7 Minuten gratinieren.
Parmesan reiben. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Tomatensoße nochmals abschmecken. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Soße und Rucola zu den Nudeln geben und alles mischen. Gratinierten Ricotta darüberbröckeln.
Mit Parmesan bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 770 kcal
- 30 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 81 g Kohlenhydrate
