Rhabarber-Muffins mit weißer Schokolade

Name: Rhabarber-Muffins mit weißer Schokolade
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: ca. 300 g Rhabarber; 100 g weiße Schokolade; 350 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 1 Prise Salz; 75 g Zucker; 2 Eier (Gr. M); 200 ml Milch; 100 ml Öl

Lecker

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3,8 (4)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

ca. 300 g Rhabarber

100 g weiße Schokolade

350 g Mehl

1 Pck. Backpulver

1 Prise Salz

75 g Zucker

2 Eier (Gr. M)

200 ml Milch

100 ml Öl

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Zubereitung

Rhabarber putzen, waschen, in Stücke schneiden und abtropfen lassen. Von der Schokolade mit einem Sparschäler dünne Raspel zum Verzieren abschneiden. Übrige Schokolade hacken.

Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Schokolade in einer Schüssel mischen. Eier und Milch verquirlen. Eiermischung und Öl zur Mehlmischung geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz zu einem glatten Teig verrühren. Rhabarbervorsichtig unterheben.

Papier-Backförmchen in die 12 Mulden einer Muffinform setzen. Teig mit einem Esslöffel darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-35 Minuten backen. In der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen. Ausgekühlte Muffins mit Schokospäne verzieren.

Nährwerte

Pro Stück

270 kcal
6 g Eiweiß
13 g Fett
33 g Kohlenhydrate

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