Punsch-Schnecken

Name: Punsch-Schnecken
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 34
Ingredients: 125 g kalte Butter; 75 g Zucker; 1 Prise Salz; 250 g Mehl; 1 Pck. Vanillin-Zucker; 2 EL Frischkäse; 1 Ei (Gr. M); ca. 150 g Cranberrys; 60–75 g Kirsch-Konfitüre; 1/4 TL Zimt; 1 Prise Sternanis; 1 Prise Gewürznelken; 1 Eiweiß (Gr. M); ca. 40 g Haselnusskrokant; Mehl zum Ausrollen

Lecker

Punsch-Schnecken Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4 (27)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

125 g kalte Butter

75 g Zucker

1 Prise Salz

250 g Mehl

1 Pck. Vanillin-Zucker

2 EL Frischkäse

1 Ei (Gr. M)

ca. 150 g Cranberrys

60–75 g Kirsch-Konfitüre

¼ TL Zimt

1 Prise Sternanis

1 Prise Gewürznelken

1 Eiweiß (Gr. M)

ca. 40 g Haselnusskrokant

Mehl zum Ausrollen

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Zubereitung

Butter in Stückchen, Zucker, Salz, Mehl, Vanillin-Zucker, Fischkäse und Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen

Inzwischen Cranberrys, Konfitüre, Zimt, Anis und Nelken im Universalzerkleinerer grob mixen. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick zu einem Rechteck (ca. 20 x 38 cm) ausrollen. Cranberrymasse darauf verstreichen und an einer Längsseite einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Teig von der Längsseite vorsichtig eng aufrollen und nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen

Teigenden gerade schneiden. Teigrolle rundherum mit Eiweiß bestreichen und in Krokant wälzen. In ca. 34 Scheiben schneiden. Schnecken auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 16–18 Minuten backen. Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

Wartezeit ca. 1 Stunde