Lebkuchen-Cantuccini mit Cranberrys

Name: Lebkuchen-Cantuccini mit Cranberrys
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 75
Ingredients: 250 g Mehl; 1 gestr. TL Backpulver; 175 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 2 TL Lebkuchengewürz; Salz; 25 g weiche Butter; 2 Eier (Gr. M); 100 g Cranberrys; 60 g Pistazien

Lecker

Lebkuchen-Cantuccini mit Cranberrys Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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70 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

250 g Mehl

1 gestr. TL Backpulver

175 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

2 TL Lebkuchengewürz

Salz

25 g weiche Butter

2 Eier (Gr. M)

100 g Cranberrys

60 g Pistazien

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Zubereitung

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen und Eier zufügen. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

Cranberrys und Pistazien unterkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Teig vierteln, jeweils zu einer Rolle (ca. 3 cm Ø) formen. Mit etwas Abstand auf das Blech legen.

Im heißen Backofen ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Rollen schräg in 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Scheiben flach auf die Bleche verteilen. Nacheinander bei gleicher Temperatur 8–10 Minuten goldbraun backen.

Herausnehmen und samt Papier vom Blech ziehen. Auskühlen lassen.