Spaghetti mit Kürbis-Bolognese

Name: Spaghetti mit Kürbis-Bolognese
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 kleiner Hokkaido- Kürbis (ca. 600 g); 2-3 EL Öl; 1 Packung (500 g) stückige Tomaten; 1 TL getrockneter Thymian; 500 g Spaghetti; Salz; Cayennepfeffer; Curry; 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe; 400 g gemischtes Hackfleisch; 40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); evtl. 2 Stiel(e) Thymian

Lecker

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3,9 (9)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleiner Hokkaido- Kürbis (ca. 600 g)

2-3 EL Öl

1 Packung (500 g)stückige Tomaten

1 TL getrockneter Thymian

500 g Spaghetti

Salz

Cayennepfeffer

Curry

2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe

400 g gemischtes Hackfleisch

40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

evtl. 2 Stiel(e) Thymian

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Zubereitung

Kürbis waschen und in Spalten schneiden, entkernen. Kürbis in kleine Stücke schneiden. 1–2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kürbis darin andünsten. Tomaten und getrockneten Thymian zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten.

Mit Salz, Cayennepfeffer und ca. 1 TL Curry würzen.

Hack zur Kürbissoße geben und nochmals abschmecken. Parmesan reiben. Spaghetti abgießen und mit der Kürbis-Bolognese mischen. Mit Parmesan und Thymianblättchen servieren.

Nährwerte

Pro Person

780 kcal
42 g Eiweiß
30 g Fett
96 g Kohlenhydrate

Reisessig - Foto: iStock/Michelle Lee Photography

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