Antipasti–Brotsticks

Hefe zerbröseln und in 325 ml lauwarmem Wasser auflösen. Backmischung und Hefe-Wasser kurz vermengen und mit den Knethaken des Handrührgerätes auf höchster Stufe ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Teig abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen, abkühlen lassen und fein hacken. Tomaten, Oliven und Kapern abtropfen lassen und in feine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen abstreifen. 30 g Parmesan fein reiben. Mozzarella abtropfen lassen, vorsichtig zwischen Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Stückchen hacken.

Vorbereitete Zutaten, 1 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer unter den Hefeteig kneten. Teig zugedeckt nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.

Teig halbieren. 70 g Parmesan fein reiben. Eine Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Teig in ca. 2 x 15 cm lange Streifen schneiden. Streifen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, jeweils mit etwas Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.

Hersteller) 15–17 Minuten backen. Herausnehmen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Dazu schmeckt Sour Cream.