Antipasti-Patty-Pizzen "After Sun"

Name: Antipasti-Patty-Pizzen "After Sun"
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 9
Ingredients: 1 (ca. 180 g) schmale Aubergine; 80 g Babyspinat; 4 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 100 ml passierte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 1 Zwiebel; 3 Stiele Petersilie; 400 g Rinderhackfleisch; 1 Ei (Gr. M); ca. 2 EL Semmelbrösel; 50 g Parmesan

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

1 (ca. 180 g)schmale Aubergine

80 g Babyspinat

4 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 Knoblauchzehe

100 ml passierte Tomaten

2 EL Tomatenmark

1 Zwiebel

3 Stiele Petersilie

400 g Rinderhackfleisch

1 Ei (Gr. M)

ca. 2 EL Semmelbrösel

50 g Parmesan

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Zubereitung

Aubergine putzen, waschen, in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und auf einem Ofenrost verteilen. Den Ofengrill einschalten. Aubergine mit etwa 10 cm Abstand zu den Grillschleifen hineinschieben. Ca. 10 Minuten grillen, dabei einmal wenden.

Inzwischen Spinat waschen. Mit 1 EL Öl und etwas Salz mischen. Knoblauch schälen und dazupressen. Passierte Tomaten und Tomatenmark verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Zwiebel schälen, fein würfeln. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Bestreuen, fein hacken. Mit Hack, Ei, Semmelbröseln, Zwiebel, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer verkneten. Zu 9 flachen Pattys (à ca. 9 cm Ø) formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Tomatenmix bestreichen. Spinat und Aubergine darauf verteilen. Mit 3 EL Öl beträufeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten backen. Käse fein reiben. Mit Rest Petersilie über die Pattys streuen.