Lachskoteletts & Jakobsmuscheln mit Tomaten-Minz-Salat

Lachskoteletts & Jakobsmuscheln mit Tomaten-Minz-Salat Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Zubereitungszeit:
    50 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

12 Jakobsmuscheln

4 Lachskoteletts (à ca. 200 g)

5-6 EL Zitronensaft

4 EL Salatmayonnaise

150 g Vollmilchjoghurt

2 Knoblauchzehen

Salz und Pfeffer

Zucker

Meersalz

600 g Strauchtomaten

3 Lauchzwiebeln

5-6 Stiele Minze

3-4 EL Öl

6 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)

evtl. Alugrillschale

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Zubereitung

1

Jakobsmuscheln evtl. auftauen lassen. Lachs abspülen, trocken tupfen und mit 2–3 EL Zitronensaft beträufeln.

2

Für die Aioli Mayonnaise und Joghurt glatt rühren. Knoblauch schälen, sehr fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Tomaten waschen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und grob hacken. 3 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.

4

2 EL Öl darunterschlagen. Mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen, kalt stellen.

5

Lachskoteletts trocken tupfen und dünn mit 1–2 EL Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachskoteletts auf dem heißen Grill unter Wenden 12–15 Minuten grillen.

6

Bacon quer halbieren. Jakobsmuscheln abspülen, trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Mit je 1/2 Scheibe Bacon umwickeln. Jakobsmuscheln evtl. in einer Grillschale unter Wenden ca. 5 Minuten grillen.

7

Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

  • 660 kcal
  • 39 g Eiweiß
  • 47 g Fett
  • 16 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 6/2011