Mascarpone-Pflaumentorte
Ein Traum aus feiner Frucht und schmelzender Creme zwischen luftigen Biskuitschichten
Zutaten
500 g Pflaumen
150 ml Cranberrynektar
1 EL Zucker
+ 100 g Zucker
1 EL (à 15 g) Speisestärke
3 Eier (Gr. M)
Salz
100 g Mehl
½ TL Backpulver
6 Blatt Gelatine
500 g Magerquark
500 g Mascarpone
1 Pck. Vanillezucker
400 g Schlagsahne
Zutaten bestellenZubereitung
Für das Kompott Pflaumen waschen, entsteinen, klein schneiden. Mit ca. 100 ml Nektar und 1 EL Zucker aufkochen. Zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln. Stärke mit Rest Nektar glatt rühren. Pflaumen damit binden. Kompott auskühlen lassen.
Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß, 1 Prise Salz und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver darübersieben, unterheben. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Creme Gelatine kalt einweichen. Quark, Mascarpone, Vanillezucker und 125 g Zucker verrühren. Gelatine vorsichtig auflösen. Erst 5 EL Creme einrühren, dann unter Rest Creme rühren. 250 g Sahne steif schlagen und unterheben.
Biskuit quer halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Hälfte Creme auf den Boden streichen. Hälfte Kompott in Klecksen daraufsetzen und mit einer Gabel „verstrudeln“. Oberen Boden darauflegen, übrige Creme und Rest Kompott ebenso darauf verteilen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
150 g Sahne steif schlagen. Torte aus dem Ring lösen. Tortenrand mit Sahne einstreichen.
Nährwerte
Pro Stück
- 314 kcal
- 9 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
