Mini-Schweinemedaillons zu Bauernsalat

Aus LECKER 20/2010

Lecker

Mini-Schweinemedaillons zu Bauernsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 rote Paprika

1 Zwiebel

3 Stiele Petersilie

8 Blätter Pflücksalat

1 Dose (212 ml) Gemüsemais

100 g Schafskäse

75 g Oliven

2-3 EL Essig

Salz

Pfeffer

Zucker

3 EL Olivenöl

8 Schweinemedaillons (à ca. 30 g)

1 EL Öl

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Zubereitung

Paprika halbieren, putzen und waschen. Hälften in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in dünne Streifen schneiden.

Salat waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Käse in eine Schüssel bröckeln. Paprika, Mais, Zwiebelringe, Oliven, Petersilie und Salat dazugeben und vermengen.

Essig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker kräftig würzen. Olivenöl darunterschlagen. Vinaigrette und Salat vermengen. Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schweinemedaillons darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten.

Je 2 Schweinemedaillons und Salat auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
20 g Eiweiß
18 g Fett
9 g Kohlenhydrate

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