Schweinemedaillons mit Marillensoße

Name: Schweinemedaillons mit Marillensoße
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Marillen (Aprikosen); 250 g Schalotten; 2 Zweig/e Rosmarin; 600 g Schweinefilet; 800 g Kartoffeln; Salz und Pfeffer; 3-4 EL Öl; 3 TL Zucker; 150 ml Aprikosennektar; 2 TL Marillenkonfitüre; 3 EL Marillenlikör

Lecker

Schweinemedaillons mit Marillensoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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30 Min.

3,5 (6)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Marillen (Aprikosen)

250 g Schalotten

2 Zweig/e Rosmarin

600 g Schweinefilet

800 g Kartoffeln

Salz und Pfeffer

3-4 EL Öl

3 TL Zucker

150 ml Aprikosennektar

2 TL Marillenkonfitüre

3 EL Marillenlikör

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Zubereitung

Marillen waschen, vierteln und entsteinen. Schalotten schälen und vierteln. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen. Schweinefilet trocken tupfen und in 12 Medaillons schneiden.

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

Für die Medaillons Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin pro Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten zu Ende garen.

Für die Soße Schalotten ins heiße Bratfett geben und ca. 3 Minuten anbraten. Marillenviertel und Rosmarin zufügen, kurz mitbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit Aprikosennektar und 100 ml Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Konfitüre unterrühren. Aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln. Likör einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln abgießen. Je 3 Medaillons mit Kartoffeln und Marillensoße anrichten. Dazu schmeckt ein grüner Salat.

Nährwerte

Pro Portion

470 kcal
38 g Eiweiß
11 g Fett
50 g Kohlenhydrate

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