Schweinemedaillons in Pilzrahm zu Spätzle

Name: Schweinemedaillons in Pilzrahm zu Spätzle
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Spätzle; Salz; 250 g Champignons; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Öl; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml trockener Weißwein; 200 g Schlagsahne; Pfeffer; 2 Schweinefilets (à ca. 330 g); grober Pfeffer

Lecker

Schweinemedaillons in Pilzrahm zu Spätzle Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,1

30 Min.

4,3 (28)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Spätzle

Salz

250 g Champignons

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 EL Öl

200 ml Gemüsebrühe

100 ml trockener Weißwein

200 g Schlagsahne

Pfeffer

2 Schweinefilets (à ca. 330 g)

grober Pfeffer

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Zubereitung

Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Champignons putzen und je nach Größe klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides würfeln.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spätzle abgießen, mit Lauchzwiebeln zur Soße geben und warm stellen.

Schweinefilets waschen, trocken tupfen und in Medaillons schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Pilzrahm-Spätzle auf Tellern anrichten. Medaillons mit grobem Pfeffer bestreuen.