Nudel-Schinken-Pfanne mit Gemüse

Name: Nudel-Schinken-Pfanne mit Gemüse
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Makkaroni-Nudeln; Salz; 3 Möhren; 1 Zucchini; 3 Lauchzwiebeln; 150 g gekochter Schinken; 4 EL Öl; 200 g Schlagsahne; 30 ml Sojasoße; 4 Eier (Gr. M); Pfeffer; grober Pfeffer; Petersilie zum Garnieren

Lecker

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20 Min.

4,0 (116)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Makkaroni-Nudeln

Salz

3 Möhren

1 Zucchini

3 Lauchzwiebeln

150 g gekochter Schinken

4 EL Öl

200 g Schlagsahne

30 ml Sojasoße

4 Eier (Gr. M)

Pfeffer

grober Pfeffer

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Möhren schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Abgießen und abschrecken. Nudeln abgießen.

Zucchini und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Schinken würfeln. Je 2 EL Öl in 2 Pfannen mit Deckel erhitzen. Je Hälfte Zucchini und Lauchzwiebeln darin andünsten. Möhren, Nudeln und Schinken zugeben, kurz mitbraten.

Sahne, Sojasoße und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier-Sahne über die Nudel-Gemüsemischungen verteilen. Zugedeckt bei schwacher Hitze stocken lassen. Nudel-Pfannen anrichten. Mit grobem Pfeffer bestreuen und mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

784 kcal
32 g Eiweiß
35 g Fett
85 g Kohlenhydrate

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