Minz-Lammbällchen auf Tomaten-Orzo

Mit Kräutern wird das Böse vertrieben. Bei Räucherungen reinigt Minze und in den Hackbällchen zaubert sie frische Nuancen.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Stiele Minze

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

400 g Lammhackfleisch

2 EL Semmelbrösel

1 Ei (Gr. M)

Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel

ca. 3 EL Olivenöl

1 Aubergine

500 g passierte Tomaten

ca. 400 ml Hühnerbrühe

250 g Orzo- bzw. Kritharaki-Nudeln

150 g Feta

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Zubereitung

Minze waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Blättchen, hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Hack, Semmelbröseln, Ei und Minze verkneten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel würzen. Aus der Masse 8 mittelgroße Bällchen formen.

Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Auberginen putzen, waschen und würfeln. Bällchen aus der Pfanne nehmen, Auberginenwürfel im Bratfett ca. 4 Minuten braten.

Tomaten und Brühe angießen, aufkochen. Nudeln einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren. Lammbällchen daraufsetzen, weitere ca. 5 Minuten garen. Feta zerkrümeln, mit den Minzblättchen darüberstreuen.