Wassermelonen-Gazpacho

Name: Wassermelonen-Gazpacho
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Wassermelone; 1 rote Zwiebel; 200 ml Cranberry-Nektar; 2 Scheiben Toastbrot; 2–3 EL Weißwein-Essig; Salz; Pfeffer; 1 Salatgurke (ca. 400 g); 4 Stangen Staudensellerie (ca. 225 g); 1 rote Paprika; 1/2 Bund Petersilie; 1/2 Bund Minze

Lecker

Wassermelonen-Gazpacho Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Melonen-Tomaten-Gazpacho - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,2

30 Min.

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2,0

30 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Wassermelone

1 rote Zwiebel

200 ml Cranberry-Nektar

2 Scheiben Toastbrot

2–3 EL Weißwein-Essig

Salz

Pfeffer

1 Salatgurke (ca. 400 g)

4 Stangen Staudensellerie (ca. 225 g)

1 rote Paprika

½ Bund Petersilie

½ Bund Minze

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Zubereitung

Melone in Stücke schneiden, dabei etwas zum Garnieren beiseitestellen. Melone schälen. Zwiebel schälen und klein schneiden. Melone und Zwiebel mit Nektar und Toastbrot fein pürieren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gurke, Sellerie und Paprika waschen, putzen, und, bis auf das Selleriegrün zum Garnieren, fein würfeln und zur Suppe geben. Zugedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Kräuter waschen, trocken schütteln und etwas Minze zum Garnieren beiseitestellen. Restliche Kräuter fein hacken. Kurz vor dem Servieren unter die Suppe rühren. Suppe anrichten, mit Melone und Minze garnieren.

Nährwerte

Pro Person

285 kcal
5 g Eiweiß
3 g Fett
58 g Kohlenhydrate

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