Spicy Gemüse-Gazpacho

Name: Spicy Gemüse-Gazpacho
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Weißbrot; Saft von 1 Zitrone; 50 ml trockener Weißwein (alternativ Weißweinwessig); 1 1/2 kg 2 Tomaten; 1 Salatgurke; 2 rote Paprika; 2 rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 1/2 Bund Petersilie; 150 ml Olivenöl; 2 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; Zucker; Salz; grober Pfeffer

Lecker

Spicy Gemüse-Gazpacho Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

aus fix gemixter Tomate, Paprika und Gurke.

Melonen-Tomaten-Gazpacho - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,2

30 Min.

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2,0

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4,3

50 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Weißbrot

Saft von 1 Zitrone

50 ml trockener Weißwein (alternativ Weißweinwessig)

1 ½ kg 2 Tomaten

1 Salatgurke

2 rote Paprika

2 rote Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

½ Bund Petersilie

150 ml Olivenöl

2 EL Olivenöl

2 EL Apfelessig

Zucker

Salz

grober Pfeffer

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Zubereitung

Brot zerzupfen, mit Zitronensaft und Wein mischen. Mit kaltem Wasser auffüllen bis das Brot knapp bedeckt ist. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Tomaten kreuzweise einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen und kurz ziehen lassen. Abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln und entkernen. Gurke längs halbieren und entkernen. Paprika vierteln, entkernen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln. Chili längs aufschneiden, entkernen und klein schneiden. Petersilie abzupfen.

Gemüse, eingeweichtes Brot, 150 ml Öl, Essig, Chili, Petersilie, bis auf einige Blättchen, und 1 TL Zucker im Standmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Suppe in Schalen verteilen und mit übriger Petersilie, grobem Pfeffer und 2 EL Olivenöl garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

540 kcal
6 g Eiweiß
44 g Fett
25 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 10/2022

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