Avocado-Gazpacho

Gar nicht schlimm, wenn man hier mal etwas tiefer ins Glas schaut – also dann, Stößchen!

Melonen-Tomaten-Gazpacho - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der kalten Sommersuppe Gazpacho haben wir hier mit Wassermelone im Rezept einen neuen Dreh verpasst. Erfrischend und fruchtig-süß!

Kalt servierte Gazpacho ist das perfekte Essen für heiße Tage. Mit unserem Originalrezept schmeckt die Gemüsesuppe so lecker wie in Spanien und steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch.

4,2

30 Min.

Spicy Gemüse-Gazpacho

aus fix gemixter Tomate, Paprika und Gurke.

30 Min.

19. Juni 2023

Gurken-Gazpacho mit Brathähnchen-Topping

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30 Min.

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2,0

30 Min.

Gazpacho „Sommerglück“

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4,3

50 Min.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Zweige Dill

¼ Bund Koriander

½ Salatgurke

1 Schalotte

1 Bio-Zitrone

2 Avocados

150 g Vollmilchjoghurt

150 ml Milch

1 - 2 Tabasco

Salz, grober Pfeffer

400 g Räucherlachs (Stück)

1 Glas (100 g) Forellenkaviar

Olivenöl zum Beträufeln

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Zubereitung

Für die Gazpacho Kräuterfähnchen bzw. Blätter abzupfen. Gurke und Schalotte klein schneiden. Zitronenschale dünn abraspeln. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Avocadofruchtfleisch würfeln.

Koriander mit Schalotte, Gurke, Avocado, Joghurt, Milch, Zitronensaft und -schale fein pürieren. Mit Tabasco und Salz abschmecken. Suppe in Gläser verteilen. Mit grobem Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Mit einigen Dillfähnchen garnieren.

Für die Lachs-Salsa übrigen Dill hacken. Räucherlachs in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Forellenkaviar darauf verteilen und mit Dill bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

320 kcal
22 g Eiweiß
22 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 4/2022

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