Rote Gazpacho „Strawberry meets Tomato“

Name: Rote Gazpacho „Strawberry meets Tomato“
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 500 g Tomaten; 250 g Erdbeeren; 1/2 Salatgurke; 1/2 Bund Basilikum; 3 EL Olivenöl; 1-2 EL heller Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 TL Pinienkerne; grünes Pesto zum Servieren (Glas oder selbst gemacht; siehe Tipp)

Lecker

Rote Gazpacho „Strawberry meets Tomato“ Rezept — Foto: Are Media Syndication

Wir lieben diese rot glänzenden Sommerboten, alle beide – dazu noch Gurke und Basilikum. So wird das kalte Süppchen zum frischen Kickstarter für einen langen, gemütlichen Abend.

Melonen-Tomaten-Gazpacho - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Melonen-Tomaten-Gazpacho für heiße Tage

Der kalten Sommersuppe Gazpacho haben wir hier mit Wassermelone im Rezept einen neuen Dreh verpasst. Erfrischend und fruchtig-süß!

Kalt servierte Gazpacho ist das perfekte Essen für heiße Tage. Mit unserem Originalrezept schmeckt die Gemüsesuppe so lecker wie in Spanien und steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch.

4,2

30 Min.

Avocado-Gazpacho

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20 Min.

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30 Min.

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30 Min.

Gazpacho „Sommerglück“

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4,3

50 Min.

2,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

500 g Tomaten

250 g Erdbeeren

½ Salatgurke

½ Bund Basilikum

3 EL Olivenöl

1-2 EL heller Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

Zucker

4 TL Pinienkerne

grünes Pesto zum Servieren (Glas oder selbst gemacht; siehe Tipp)

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Chili putzen, waschen und hacken. Tomaten und Erdbeeren waschen, putzen und würfeln bzw. halbieren. Gurke schälen und in Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.

Die vorbereiteten Zutaten, bis auf etwas Basilikum zum Garnieren, mit 2 EL Öl und Essig fein pürieren – dabei nach und nach kaltes Wasser zugeben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.

Gazpacho mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Gazpacho aus dem Kühlschrank nehmen, gut umrühren und auf 4 Schüsseln verteilen. Nach Belieben einen Klecks Pesto daraufgeben. Mit restlichem Öl beträufeln. Mit Pinienkernen, Rest Basilikum und Pfeffer bestreuen.

TIPP - DIY-Pesto: 2 EL geröstete Pinienkerne, 50 g Basilikum, 1 Knoblauchzehe und ca. 60 ml Olivenöl pürieren. 30 g geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Meersalz würzen.

Nährwerte

Pro Portion

200 kcal
5 g Eiweiß
14 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 5/2022

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