Apfeltarte mit Puddingcreme

Für den Boden Mehl, Nüsse, 100 g Zucker, Butter in kleinen Stückchen und Ei mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für die Creme Puddingpulver, 100 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 650 ml Milch in einem Topf aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel füllen, direkt mit Folie bedecken und abkühlen lassen.

für die Früchte Äpfel waschen, vierteln und ent­kernen. Äpfel in dünne Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete Tarte­form mit Hebeboden (28 cm Ø) legen, am Rand hoch­drücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen. Trockenerbsen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) auf der unteren Schiene 18–20 Minuten vorbacken.

Pudding glatt rühren. Mit Vanillezucker, Quark und Rosinen verrühren. Tarte aus dem Ofen nehmen. Papier samt Erbsen vorsichtig entfernen. Creme auf den Boden streichen. Mit Apfelspalten fächerförmig belegen. Bei ­gleicher Temperatur weitere ca. 35 Minuten backen.

Konfitüre unter Rühren erwärmen. Tarte aus dem Ofen nehmen. Konfitüre sofort auf den Äpfeln verstreichen. Tarte in der Form vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form lösen. Tarte am Rand mit Haselnussblättchen und Puderzucker bestreuen und servieren.