Asiatische Muschelsuppe
Zutaten
2 kg Miesmuscheln
150 g Sojasprossen
1 rote Paprika
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Stangen Zitronengras
1 rote Chilischote
1 EL Öl
2–3 TL Currypaste
2 Dose(n) (à 400 ml) Kokosmilch
1 Bund/Töpfchen Koriander
ca. 5 EL Sojasoße (z. B. helle)
3 EL Limettensaft
Zubereitung
Muscheln waschen, sortieren und den Bart entfernen (s. Rezept: Muscheln in Weißweinsud). Sprossen verlesen, abspülen und gut abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen, das weichere Innere sehr fein hacken. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und klein schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zitronengras, Chili und Currypaste darin kurz andünsten. Muscheln zufügen, Kokosmilch angießen. Zugedeckt garen. Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Muscheln herausheben. Muschel-Kokos-Sud mit Sojasoße und Limettensaft abschmecken. Paprika darin ca. 5 Minuten köcheln. Inzwischen nach Belieben einen Teil oder das gesamte Muschelfleisch aus den Schalen lösen.
Sprossen, Lauchzwiebeln und Muscheln in der Suppe ca. 1 Minute erwärmen. Nochmals abschmecken. Mit Koriander bestreuen und anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 550 kcal
- 29 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
