Asiatisches Fondue
Zutaten
15 g getrocknete Mu Err Pilze
1 rote Paprika
400 g große Möhren
3 Lauchzwiebeln
400 g Garnelen
400 g Lachsfilet
2 EL Limettensaft
400 g Entenbrust
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 dünn abgeschälte Schale von 1 Limette
3 EL Sesamöl
200 ml Kokosmilch
150 g Erdnussbutter
1 (ca. 40 g) Ingwerknolle
1 EL Zucker
1 TL Koriandersamen
1 ¼ l Hühnerbouillon (Instant)
125 ml Reiswein
Zubereitung
Pilze mit kochendem Wasser übergießen, 20 Minuten stehen lassen und gründlich säubern. Inzwischen Gemüse putzen und waschen. Paprika zu kleinen Garnelen ausstehen, Möhren zu Blüten, Lauchzwiebeln kleine Stücke schneiden. Garnelen und Lachs waschen. Lachs in ca. 4 cm große Stücke schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Entenbrust waschen, in dünne Scheiben schneiden und auf Spieße stecken. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Chili längs einritzen, entkernen, hacken. Limettenschale ebenfalls hacken. Je die Hälfte Knoblauch und Chili und die Limettenschale und Sesamöl verrühren. Entenbrust damit beträufeln. Kokosmilch und Erdnussbutter verrühren und erwärmen. Mit übriger Chili würzen. Ingwer schälen, fein hacken. Fonduetopf auf den Herd stellen. Zucker darin goldbraun schmelzen. Ingwer, übrigen Knoblauch und Koriandersamen zufügen. Mit Brühe und Reiswein ablöschen. Pilze und die Hälfte Lauchzwiebeln zufügen, 2 Minuten kochen lassen. Fondue auf das Tischrechaud stellen. Vorbereitete Gemüse- und Fischbeilagen, Entenbrust und Soße extra reichen. Dazu schmecken auch Soja- und süß-saure Asiasoße. Die Brühe schmeckt anschließend noch als kleine Mahlzeit
Nährwerte
Pro Person
- 660 kcal
- 48 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
