Bayerische Creme mit Mango
Zutaten
3 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
250 ml Milch
2 Eigelbe (Gr. M)
100 g Zucker
1 reife Flugmango
100 g Schlagsahne
4 Löffelbiskuits
100 ml Maracujasaft
silberne Zuckerperlen zum Verzieren
Zutaten bestellenZubereitung
2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Milch, Vanilleschote und -mark aufkochen
Eigelbe und Zucker hell-cremig aufschlagen. Milch unter Rühren zugießen, dann zurück in den Topf geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren andicken lassen (zur Rose abziehen), nicht aufkochen. Vanilleschote entfernen
Gelatine ausdrücken und in der Creme auflösen. Mango vom Stein schneiden und das Fruchtfleisch schälen. Ca. die Hälfte des Fruchtfleischs grob würfeln und pürieren. Rest in Folie wickeln und kalt stellen. Mangopüree unter die Creme rühren. Creme kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben
Biskuits zerbröseln und in 4 Gläschen (à ca. 250 ml Inhalt) füllen. Creme daraufgeben und mindestens 2 Stunden kalt stellen
1 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Maracujasaft erwärmen, Gelatine darin auflösen. Mindestens lauwarm abkühlen lassen. Auf die Creme gießen, weitere 2–3 Stunden kalt stellen
Übrige Mango in dünne Scheiben schneiden. Creme vor dem Servieren mit Mangoscheiben und Zuckerperlen verzieren. Sofort servieren
Wartezeit ca. 4 1/4 Stunden
Nährwerte
Pro Person
- 320 kcal
- 6 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
