Edle Minestra Verde

Name: Edle Minestra Verde
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 festkochende Kartoffeln; 300 g grüner Spargel; 1 kleine Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 Glas (400 ml) Geflügelfond; 1 l Hühnerbrühe; 200 ml trockener Weißwein; 150 g Langkornreis; Salz; Pfeffer; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

2 festkochende Kartoffeln

300 g grüner Spargel

1 kleine Zwiebel

2 EL Olivenöl

1 Glas (400 ml) Geflügelfond

1 l Hühnerbrühe

200 ml trockener Weißwein

150 g Langkornreis

Salz

Pfeffer

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Spargel waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Kartoffeln darin 7–10 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Geflügelfond, Brühe und Wein angießen und aufkochen. Reis unterrühren und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Spargel in die Suppe geben und ca. 5 Minuten weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Anrichten Parmesan fein reiben und über die Suppe streuen.

Nährwerte

Pro Portion

270 kcal
11 g Eiweiß
9 g Fett
29 g Kohlenhydrate

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