Fleischplatte
Zutaten
1 ¼ kg Roastbeef
1 ¼ kg Putenbrust
1 ¼ kg Kasselerkotelett
Salz
weißer Pfeffer
4 Eier (Gr. M)
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
500 g Sahne
370 g stückige Tomaten
2 EL Pfefferkörner (aus dem Glas)
Zitrusspalten zum Garnieren
Kräuter zum Garnieren
Eischeiben zum Garnieren
Zitrusspalten, Kräuter, Eischeiben und Mangospalten zum Garnieren
Zubereitung
Fleischstücke waschen und trocken tupfen. Fettschicht vom Roastbeef etwas dünner schneiden. Putenbrust rundherum mit Salz und Pfeffer, Kasseler mit Pfeffer einreiben. Kasseler und Putenbrust auf je einem Stück Alufolie auf eine Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten braten. Inzwischen Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Roastbeef darin von jeder Seite kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Roastbeef auf einem Stück Alufolie mit auf die Fettpfanne legen. Alle Braten weitere ca. 45 Minuten zu Ende braten. Inzwischen für die Dips Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Anschließend kalt abschrecken, pellen und fein hacken. Kräuter waschen, fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Eiern, Kräutern und saurer Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Exotic Sauce, stückige Tomaten und Pfefferkörner verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten jeweils in Alufolie wickeln. Bis zum Servieren ruhen und auskühlen lassen. Braten in feine Scheiben aufschneiden. Mit Zitrusspalten und Kräutern garnieren. Soßen mit Kräutern, Ei und Mango garniert dazureichen
Bei 12 Personen:
Nährwerte
Pro Person
- 550 kcal
- 75 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
