Fleischtopf mit Brotkruste
Zutaten
500 g Backmischung Weizen-Mischbrot (mit Hefe, z. B. von Gloria)
2-3 Möhren (ca. 250 g)
300 g Porree (Lauch)
1 ¼ kg gemischtes Gulasch
3-4 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
1 TL getrockneter Thymian
2 leicht gehäufter EL + etwas Mehl
½ l Weißwein (z. B. Elsässer Riesling)
1 Lorbeerblatt, 1 Eiweiß
Zubereitung
Backmischung und 330 ml lauwarmes Wasser mit dem Handrührgerät 5 Minuten verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen
Möhren und Porree schälen bzw. putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Fleisch abtupfen, evtl. kleiner würfeln. Im heißen Öl im Bräter (3 l Inhalt) portionsweise anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen
2 EL Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Wein und 1/8 l Wasser einrühren. Gemüse und Lorbeer zufügen, würzen. Aufkochen und kurz köcheln
Aus gut der Hälfte Brotteig auf wenig Mehl einen "Deckel" ausrollen (1 1/2-2 cm dick, 2-3 cm größer als die Form). Bräter an den Rändern mit Eiweiß bestreichen. Teig darüber legen, Ränder gut andrücken. Aus Rest Teig eine Kordel und evtl. kleine Brötchen formen
Kordel mit Eiweiß auf den Teigdeckel kleben. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 1-1 1/4 Stunden backen. Evtl. gegen Ende abdecken. Brötchen ca. 20 Minuten mitbacken. Alles anrichten
Praktisch und lecker
Statt im geschlossenen Bräter gart der Fleischtopf hier unter einer knusprigen Brotkruste. Diese dient gleichzeitig
als köstliche Beilage. Ganz fix kneten Sie den Teig aus einer fertigen Brotbackmischung für Weizen-Mischbrot. 500-g-
Packung ca. 0,50 i; neu von Gloria
Extra-Info
Der Bräter muss gut gefüllt sein. Sonst hat der Teig keinen
Halt, rutscht hinunter und kann reißen. Für größere Bräter die Zutaten erhöhen und mehr Teig für den Deckel ausrollen
Nährwerte
Pro Person
- 877 kcal
- 40 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 109 g Kohlenhydrate
