Frühlingssuppe mit Fleischklößchen

Klassische Spargelcremesuppe - Foto: ShowHeroes

07. Mai 2021

Klassische Spargelcremesuppe - das einfache Grundrezept

Cremig und mit vollem Spargel-Aroma ist diese Suppe ein echtes Highlight. Wir erklären, wie einfach du feine Spargelcremesuppe zubereitest.

4,1

60 Min.

Alles darf rein - Kuntergrüne Minestrone

Was Markt und Kühlschrank gerade hergeben, ist im Suppentopf willkommen. Je weicher, feiner oder kleiner das Gemüse, desto kürzer die Garzeit und desto später kommt es ins Kochwasser. Übrigens: Wer dabei auch noch den kleinstmöglichen Topf mit Deckel wählt, tut ganz nebenbei etwas für seine Energiebilanz.

4,7

40 Min.

Wohlfühl-Süppchen von gerösteten Bundmöhren

Ein bisschen so, als könne man Sonnenschein löffeln: wärmend, strahlend, stärkend und das Gemüt erhellend. Die Sprenkel köstlicher orientalischer Gewürze sind sozusagen die Sommersprossen.

3,0

50 Min.

04. Februar 2017

Hühnersuppe mit Zitrone und Spinat

Unser liebstes Hausmittel gegen Erkältung: Mit ordentlich Eiweiß, Zink und Vitamin C stärkt der leichte Suppenklassiker das Immunsystem.

4,4

60 Min.

Spargel-Erbsen-Suppe mit Estragon

4,3 (3)

Zubereitungszeit:
165 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Rippe

1 Bund Suppengrün

2 Tomaten

2 mittelgroße Zwiebeln

1 TL Pfefferkörner

1 Lorbeerblatt

500 g weißer Spargel

3 mittelgroße Möhren (ca. 350 g)

1 (ca. 400 g) Spitzkohl

Salz

Pfeffer

4-5 Kalbsbratwürste (à ca. 100 g)

200 g tiefgefrorene Erbsen

1 Bund Petersilie

1 Töpfchen Kerbel

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Fleisch waschen. Suppengrün putzen, bzw. schälen, waschen und grob schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebeln schälen und vierteln. Alles mit ca. 3 Liter Wasser, Pfefferkörnern und Lorbeer aufkochen.

Bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln. Öfter abschäumen. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden.

Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Fleisch aus der Brühe heben. Brühe durchsieben, mit Salz und Pfeffer würzen und wieder aufkochen. Spargel und Möhren darin 15-20 Minuten garen.

Fleisch würfeln. Ca. 12 Minuten vor Ende der Garzeit Wurstmasse aus der Haut als Klößchen direkt in die Suppe drücken und mitgaren. Spitzkohl ca. 10, Erbsen 3-5 Minuten mitgaren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kräuter waschen, hacken und darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
17 g Eiweiß
17 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Fertigsuppen und -saucen - Foto: iStock/luchezar

Wärmendes für den Herbst: Schnelle Suppen und Pastasaucen für kalte Tage

An kalten Herbsttagen gibt es nichts Besseres als eine schnelle, wärmende Suppe oder dampfende Pasta. In diesem Artikel stellen wir hochwertige Fertigsuppen und Saucen vor, die dich im Handumdrehen aufwärmen.

Iberico-Filet à la Wellington

150 Min.

Schmandkringel Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Landfrauen-Plätzchen: 5 Rezepte, die wir immer wieder backen

Mehlbeutel nach Oma Hedwig

5,0

25 Min.

Kartoffel-Pastinaken-Suppe

45 Min.

Matcha Whisky Sour

10 Min.