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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Lachsseite ohne Haut (ca. 1 kg)

3 Zweige Rosmarin

1 EL Salz

2 EL Zucker

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

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Zubereitung

2 TAGE VORHER: Lachs abspülen und trocken tupfen. Eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Rosmarin waschen und Nadeln fein hacken. Rosmarin, Salz, Zucker und Zitronenschale mischen. Lachs rundherum mit der Mischung einreiben. In Folie wickeln, mit einem Brett beschweren und ca. 48 Stunden kalt stellen. Alle 12 Stunden wenden.

AM BRUNCHTAG: Lachs aus der Folie wickeln und in dünne Scheiben schneiden.