Gemüse-Töpfchen „Gold der Inka“
Quinoa und Süßkartoffeln zählen schon seit über 6000 Jahren zu den gesündesten Schätzen Südamerikas.
Zutaten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Stück (ca. 6 cm) Ingwer
400 g Süßkartoffeln
1 rote Chilischote
2 EL Öl
1 EL Ahornsirup
1 l Gemüsebrühe
200 g Quinoa
Salz
Pfeffer
100 g Baby-Spinat
Zutaten bestellenZubereitung
Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen, fein hacken. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Chili waschen und in Ringe schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, Chili und Kartoffeln darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Sirup beträufeln und karamellisieren lassen. Mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln.
Inzwischen Quinoa in einem feinen Sieb kalt abspülen, abtropfen. Nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen, abgießen. Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Quinoa und Spinat zum Eintopf geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 370 kcal
- 8 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 60 g Kohlenhydrate
