Gemüse-Wok
Zutaten
500 g Möhren
300 g Zucchini
250 g Porree (Lauch)
1 Dose(n) (314 ml) Bambusschösslinge in Stücken
2 Knoblauchzehen
250 g Mungobohnensprossen
200 g Basmatireis
Salz
4 EL Öl
100 g Cashewkerne
3–4 EL Sojasoße
75 ml Gemüsebrühe (instant)
gemahlener Koriander
Sambal Oelek (Chilipaste)
1-2 TL brauner Zucker
Zubereitung
Möhren schälen und waschen. Zucchini waschen, trocken tupfen, Enden abschneiden. Porree putzen, der Länge nach halbieren, abspülen und trocken tupfen. Bambus abtropfen lassen. Gemüse quer in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, Stücke der Länge nach in dünne Stifte schneiden.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Sprossen verlesen, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1 Esslöffel Öl in einem Wok erhitzen, Cashewkerne unter Rühren hellbraun rösten, auf Küchenpapier geben und mit Salz bestreuen.
Wok mit Küchenpapier ausreiben. 3 Esslöffel Öl im Wok erhitzen. Möhren und Porree zufügen und ca. 3 Minuten unter Rühren braten, mit Salz würzen. Knoblauch und Bambus dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
Zucchini, Sojasoße und Brühe dazugeben und aufkochen. Sprossen unter das Gemüse mischen und aufkochen. Mit Salz, Koriander, Sambal Oelek und braunem Zucker abschmecken. Cashewkerne dazugeben und nochmals aufkochen.
Gemüse mit Reis servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 15 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 60 g Kohlenhydrate
