Gemüsefrikadellen mit Radieschensalsa

Name: Gemüsefrikadellen mit Radieschensalsa
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Brokkoli; 1 Bund Lauchzwiebeln; Salz; Pfeffer; 100 g Mehl; 2 Eier (Gr. M); 60 g gemahlene Haselnüsse; 1 Bund Radieschen; 1 rote Zwiebel; 2 EL Essig, 1 TL Senf; 6 EL gutes Olivenöl

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Brokkoli

1 Bund Lauchzwiebeln

Salz

Pfeffer

100 g Mehl

2 Eier (Gr. M)

60 g gemahlene Haselnüsse

1 Bund Radieschen

1 rote Zwiebel

2 EL Essig, 1 TL Senf

6 EL gutes Olivenöl

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Zubereitung

Brokkoli und Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Röschen teilen bzw. in Ringe schneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen, grob hacken. Mit 2⁄3 Lauchzwiebeln, Mehl, Eiern und Nüssen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Radieschen putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Radieschen, Zwiebel und Lauchzwiebeln unterrühren.

Aus der Gemüsemasse ca. 12 Frikadellen formen. 4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Mit der Radieschensalsa und nach Belieben mit Schmand anrichten.

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
14 g Eiweiß
25 g Fett
23 g Kohlenhydrate

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