Grünes Kokoscurry mit Rinderstreifen

Reis in gut 300 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Fleisch trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Chilischote putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken.

Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Fleischstreifen darin rundherum ca. 3 Minuten scharf braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

Lauchzwiebeln im heißen Bratfett ca. 1 Minute anbraten. Chili und Currypaste kurz mitbraten, bis es duftet. Kokosmilch und 1⁄4 l Wasser zugießen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz und Limettensaft abschmecken.

Fleisch und Koriander in die heiße Kokos-Curry-Soße geben, aber nicht noch einmal aufkochen. Abschmecken. Mit Reis anrichten.