Harmonisches Tre Strati

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 ml Prosecco

80 g Puderzucker

Saft von 1 Orange

3 Pfirsiche

Saft von 1 Zitrone

500 g Schlagsahne

40 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

3 Blatt Gelatine

3 Mandelkekse (z. B. Cantuccini)

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Zubereitung

Am Vortag für den pochierten Pfirsich Prosecco, Puderzucker und Orangensaft in einem Topf aufkochen. Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. In den Prosecco-Sud geben, bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten pochieren. Pfirsiche herausheben, abkühlen lassen, die Haut abziehen und kalt stellen.

Für das Granita Zitronensaft in den Prosecco-Sud geben und ca. 5 Minuten köcheln. In einen sauberen Eisbehälter gießen und zugedeckt über Nacht in den Tiefkühler stellen.

Für die Pannacotta Sahne, Zucker und Vanille in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln. Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne vom Herd ziehen, Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne unter Rühren auflösen. Die Vanillesahne bis knapp zur Hälfte in 6 Dessertgläser geben und über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Tag Granita ca. 10 Minuten vorher aus dem Tiefkühler nehmen. Die Mandelkekse zerkrümeln. Pfirsiche auf die Pannacotta setzen. Granita mit einer Gabel abkratzen und auf die Pfirsiche verteilen. Mit Kekskrümeln bestreuen. Sofort servieren.