Hochzeitssuppe
Zutaten
1 kg Rindfleisch zum Kochen
2 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
1 EL Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
Salz
Muskat
weißer Pfeffer
4 Eier (Gr. M)
¼ l Milch
Fett für die Tassen
400 g Reis
100 g Rosinen
1 kg Spargel
750 g Möhren
400 g Bratwurst
300 g TK-Erbsen, Kerbel
Zutaten bestellenZubereitung
Fleisch waschen. Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden. Zwiebeln schälen, halbieren, ohne Fett ca. 5 Minuten rösten. Mit gut 4 l Wasser, Fleisch, Suppengrün, Pfefferkörnern, Lorbeer und 1 EL Salz aufkochen. Ca. 2 Stunden köcheln. Dabei abschäumen
Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Muskat würzen. In 4 gefettete Tassen verteilen, mit Folie abdecken. Im heißen Wasserbad ca. 20 Minuten stocken lassen. Stürzen, in Scheiben schneiden, Herzen ausstechen oder würfeln
Reis in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Rosinen abspülen, unterheben. Reis abgießen und abdämpfen
Spargel und Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden. Brühe durchsieben, aufkochen und abschmecken. Gemüse darin ca. 10 Minuten garen. Bratwurstmasse als kleine Klößchen direkt in die Suppe drücken. Mit den Erbsen ca. 5 Minuten mitgaren. Eierstich in der Suppe erwärmen. Mit Kerbel bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 200 kcal
- 8 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
