Kartoffel-Kraut-Suppe
Zutaten
1 Möhre (ca. 100 g)
125 g Knollensellerie
100 g Porree (Lauch)
1 mittelgroße Zwiebel
1 kg vorwiegend mehligkochende Kartoffeln
3–4 (à 100 g) Krakauer Würstchen
3-4 EL Öl
1-2 TL Majoran
Salz
Pfeffer
2 l Gemüsebrühe
1 Dose (850 ml) Sauerkraut
1 Bund Schnittlauch
125 g Schmand
Edelsüßpaprika
Zubereitung
Möhre und Sellerie schälen, Porree putzen. Alles waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Krakauer in Scheiben schneiden
Öl in einem großen Topf erhitzen, Wurstscheiben darin unter Wenden anbraten und herausnehmen. Zwiebel im heißen Bratöl anbraten, Gemüse und Kartoffeln zufügen und kurz mitschmoren. Mit Majoran, etwas Salz und Pfeffer würzen, Brühe angießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen
Gemüse und Kartoffeln in der Suppe mit einem Schneidstab pürieren. Sauerkraut und Wurstscheiben in die Suppe geben, kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Schmand cremig aufschlagen und die Suppe mit einem Klecks Schmand anrichten. Mit Schnittlauch und Edelsüß-Paprika bestreut servieren
Nährwerte
Pro Person
- 570 kcal
- 20 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
