Knusprige Kartoffel-Cordon-bleus zu Salat
Köstlich vegetarisch verbirgt sich ein zart schmelzendes Geheimnis in einer feinen Kartoffelstampfhülle.
Zutaten
600 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 Bund Lauchzwiebeln
½ Bund Petersilie
125 g Mozzarella
4 EL Speisestärke
1 Ei (Gr. M)
Pfeffer, Muskat
1 Glas (180 g) Tomaten-Chutney
200 g Tortilla-Chips
6 EL Öl
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und zugedeckt in wenig Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, ausdämpfen und mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, hacken. Mozzarella in 8 dünne Scheiben schneiden.
Kartoffeln, Lauchzwiebeln, Petersilie, Stärke und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus dem Kartoffelteig 16 Kugeln formen und diese flach drücken. 8 Kartoffelfladen mit jeweils 1 Scheibe Mozzarella und 1 TL Tomaten-Chutney belegen. Übrige Fladen je darauflegen. Die Fladenränder vorsichtig mit den Händen zusammendrücken.
Tortilla-Chips fein zerbröseln. Kartoffel-Cordons-bleus darin wenden. Chips etwas andrücken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Cordons bleus darin pro Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen, abtropfen lassen, mit Rest Tomaten-Chutney servieren. Dazu passt ein Wildkräutersalat.
Nährwerte
Pro Portion
- 636 kcal
- 13 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 81 g Kohlenhydrate
