Orientalischer Zucchini-Minz-Dip

1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 600 g Zucchini waschen und grob raspeln. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. ­Zucchini und 1 TL Salz zufügen. Alles bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Zucchinimasse anfängt, leicht braun zu werden. 5 Knoblauchzehen schälen und hacken. 6 Stiele Minze waschen und hacken. Beides zur Zucchinimasse geben und unterrühren. Mit Salz und 1/2 TL Kreuzkümmel abschmecken. Alles ca. 3 Minuten weiterköcheln. Zucchinicreme vom Herd nehmen und 1 TL Zitronensaft unterrühren. Dip etwas abkühlen ­lassen. Vor dem Servieren mit 1 EL Öl beträufeln. Dazu schmeckt gegrilltes Baguette oder Fladenbrot.