Kokosflöckchen

Kokosraspel im Universalzerkleinerer etwas feiner mahlen. 50 g für die Deko beiseite­legen. Rest in einer Pfanne ­ohne Fett leicht rösten – die Raspel sollen kaum Farbe annehmen. Auskühlen lassen.

Die Kokosraspel mit Mehl, 90 g ­Puderzucker, Vanillemark, 1 Prise Salz und Butter erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig kneten. Zur Kugel formen, zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Teig in 35–40 etwa kirsch­großen Kugeln formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 10 Minuten backen (E-Herd nacheinander; Umluft gleichzeitig möglich).

Ca. 100 g Puderzucker mit beiseitegelegten Kokosraspeln in einem tiefen Teller mischen. Kugeln aus dem Ofen nehmen. Sofort portionsweise im Puderzucker-Mix wenden und auskühlen lassen.