Kotelett vom Klosterschwein mit Salbei und Pflaumenmus

Wenn das Fleisch nach dem Anbraten im Ofen schmort und die Paprika in der Pfanne versinken … will man’s morgen gleich noch mal

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Schweinekoteletts (à ca. 230 g)

4 EL Öl

3 Stiel Salbei

ca. 400 g gelbe und rote Minipaprikaschoten

Salz

Pfeffer

100 g Pflaumenmus

2 EL Balsamico-Essig

2 TL mittelscharfer Senf

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Zubereitung

Für das Fleisch Backofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C/Gas: s. Hersteller). Koteletts waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 1–2 Minuten bei starker Hitze anbraten, herausnehmen und auf ein Backblech legen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten garen.

Inzwischen Salbei waschen, trocken tupfen und die Blätter im verbliebenen heißen Bratfett ca. 2 Minuten knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Paprika waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika darin unter Wenden ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für den Dip Pflaumenmus, Essig und Senf verrühren. Fleisch aus dem Ofen nehmen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Paprika und Salbei anrichten, Pflaumendip dazu reichen.

Nährwerte

Pro Portion

740 kcal
65 g Eiweiß
44 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 3/2018

Zutaten Kräuter Salbei Hauptgerichte Low Carb Kotelett Abendbrot

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