New Flavoring – der Genuss steht im Vordergrund

Einer der größten Food-Trends 2021 heißt „New Flavoring“. Spätestens seit dem Lockdown und der Schließung vieler Restaurants, probieren immer mehr junge Menschen neue Lebensmittel im Supermarkt aus, testen sich an „neue“ Geschmäcker heran oder experimentieren mit neuen Rezepten in der eigenen Küche. „Flavor“ steht dabei nicht nur für eine Geschmacksrichtung, sondern für ein sensorisches Abenteuer, für mehr Genuss mit allen Sinnen und authentische, differenzierte Geschmäcker.

Die Verwendung von Gewürzen hat eine lange Geschichte und reicht bis in die Antike und darüber hinaus zurück. Während des europäischen Mittelalters galten viele Gewürze sogar als kostbare Handelsgüter. Vom klassischen Salz zum hippen Magic Dust oder Avocado-Gewürz: Heute würzen wir anders. Besonders hoch im Kurs stehen Zusätze wie Flavor Drops, mit denen du dein ganz eigenes Geschmackserlebnis zaubern kannst, natürliche, statt synthetische Geschmacksstoffe und Flavorings, die positive Effekte auf deinen Körper haben, wie Kurkuma, Matcha oder Hanf. Auch getrocknete Früchte, Nüsse und Wurzeln liegen als Gewürz-Ersatz voll im Trend.

Die Auswahl ist riesig und selbst Kochprofis verlieren schnell den Überblick im Gewürzdschungel. Deshalb stellen wir dir im Folgenden vier trendige New Flavoring-Gewürze vor, die dich garantiert zu neuen Rezepten inspirieren und auf ein ganz neues Taste-Level bringen.

Die Just Spices Gewürzbox mit 8 Gewürzmischungen aus aller Welt eignet sich zum Verfeinern unzähliger Gerichte. Ob italienische, orientalische, mexikanische oder Thai-Küche – selbst als Koch-Anfänger:in zauberst du mit den Gewürzen leckere Menüs.

Die Fakten:

• Die Box enthält 8 Gewürzdöschen mit den Flavors „Italian Allrounder“, „Thai Allrounder“, Mexikan Allrounder“, „Meat Allrounder“, „Kartoffel Allrounder“, „Gemüse Allrounder“, „Oriental Allrounder“ und „Pasta Allrounder“.
• Just Spices Gewürze bestehen zu 100 % aus natürlichen Inhaltsstoffen und sind frei von Geschmacksverstärkern und Trennmitteln.
• Die Box eignet sich auch als Geschenk für jeden Koch-Fan.
• Ein Gewürzdöschen enthält 50 Gramm.

Das deutsche Unternehmen Ankerkraut bietet ausgefallene Gewürze ohne jegliche Zusatzstoffe, die zu 100 % vegan sind und das begehrte Bio-Siegel tragen. Mit dem 12er-Set erhältst du alle Bestseller – von Klassikern, wie Kräutersalz, bis hin zum fancy Aglio, Olio e Peperoncino-Gewürz.

Die Fakten:

• Das Set enthält 12 Gewürzgläschen mit „Curry englisch", „Pfeffer Symphonie", „Kräutersalz", „Italienische Kräuter", „Meersalz fein", „Brathähnchen Gewürz", „Aglio e Olio", „Patatas Bravas", „Paprika geräuchert", „Bulettengewürz", „Kräuterbutter Gewürz" und „Pommes Frites Salz".
• Alle Gewürze sind frei von Geschmacksverstärkern, Rieselhilfen, Farbstoffen und tierischen Bestandteilen.
• Die Ankerkraut-Gewürze werden wöchentlich frisch produziert.
• Jedes Schraubglas enthält 100 Gramm.

Liebst du Süßes, willst aber gleichzeitig unnötige Kalorien und Zucker vermeiden, sind Flavor Drops ein absolutes Must-Have in deiner Küche. Mit dem Set, bestehend aus 3 kalorien-, zucker- und fettfreien Flavor Drops, kannst du ganz eigene Geschmackserlebnisse kreieren. Rühre die Drops dafür einfach in Joghurts, Porridges, Kaffee oder Shakes ein oder verfeinere leckere Kuchen oder Desserts.

Die Fakten:

• Flavor Drop-Set mit den Geschmacksrichtungen Vanille, Butterkeks und Karamell.
• Natürliches Aroma ohne Zusatz von Zucker oder Fetten.
• Jedes Gläschen enthält 30 Milliliter.
• Einfache Dosierung dank Pipette.

Es muss nicht immer die klassische Gewürzmischung sein: Auch getrocknete Beeren, wie die gefriergetrockneten Erdbeeren ohne Zucker, passen zum „New Flavoring“-Food Trend. Sie sind nicht nur pur ein leckerer Snack, sondern eignen sich auch zum Verfeinern von Müslis, Porridges, Smoothies, Saucen, zum Backen und geben selbst herzhaften Speisen den besonderen Kick.

Die Fakten:

• Die gefriergetrockneten Erdbeeren sind frei von Zucker, Konservierungs-, Farb- und Aromastoffen, ungeschwefelt und vegan.
• Die Früchte enthalten dank des schonenden Trockungsverfahrens alle wichtigen Nährstoffe und Aromen.
• In der wiederverschließbaren und alubeschichteten Packung bleiben die Beeren lange knackig.
• Ein Beutel enthält 300 Gramm gefriergetrocknete Erdbeeren.

Du kennst es bestimmt: Du suchst nach einem Gewürz in deinem Gewürzregal und stellst fest, dass es mittlerweile feucht oder eingetrocknet ist oder einfach seinen Geschmack verloren hat. Um genau das zu verhindern, solltest du deine Gewürze generell trocken, dunkel, kühl und luftdicht lagern. Obwohl es von manchen Gewürzherstellern so empfohlen wird, ist der Kühlschrank kein geeigneter Lagerungsplatz für Gewürze. Die meisten Gewürze kommen bereits in luftdicht verschlossenen und lichtundurchlässigen Behältern. Kaufst du neue Gewürze in Tütchen oder Beuteln, solltest du diese am besten in Metalldöschen oder kleine Porzellanbehälter umfüllen.

„New Flavoring“ beschreibt nicht nur den Einsatz von besonderen Gewürzen, Flavor Drops und Co. – ganz allgemein geht es darum, neue Geschmäcker zu erschaffen. Ganz aktuell geht der Trend zurück zu alten Zubereitungsarten, wie beispielsweise der Fermentation. Auch neue Zubereitungsweisen, wie das Sous-Vide-Garen, stehen hoch im Kurs. Traust du dich an richtig ausgefallene Rezepte heran, lohnt sich ein Blick in die Molekularküche. Dafür musst du nicht sofort mit Flüssigstickstoff, Pipetten und Pülverchen arbeiten. Du findest zahlreiche Rezepte, wie du mit einfachen Zutaten sogenannte „Espumas“ (Schäume aus Flüssigkeiten), Gelees oder Gelkügelchen herstellen kannst.

Der Magic Dust gilt als eine der beliebtesten BBQ-Gewürzmischungen und hat seinen Ursprung in den USA. Das rauchige, rote Pulver verfeinert fast jeden BBQ-Klassiker, wie Spare Ribs, Pulled Pork und Co. Mit dem folgenden Rezept stellst du das beliebte Grillgewürz ganz einfach selbst her:

• Vermenge 2 Esslöffel feines Meersalz, 1 Esslöffel Rohrzucker, 1 Esslöffel edelsüße Paprika, 1 Esslöffel schwarzen Pfeffer, 1 Teelöffel Knoblauchgranulat, 1 Teelöffel Chiliflocken, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 1 Messerspitze Kreuzkümmel, 1 Messerspitze Cayennepfeffer und 1 Teelöffel Senfkörner in einem Mörser.
• Zermahle die Gewürze im Mörser, bis sich eine feine Mischung ergibt.
• Je nach Belieben kannst du die Anteile der Gewürzmischung variieren.
• Der Rub hält sich problemlos über mehrere Monate – bewahre ihn dafür in einem lichtundurchlässigen, luftdichten Behälter.

Essen macht glücklich. Aber auch die Zubereitung kann glücklich machen – vor allem dann, wenn du selbst kreativ werden und neue Genusswelten entdecken kannst. New Flavoring klingt erstmal nach Profiküche. Doch mit den richtigen Essentials im Gewürzregal, wie dem 12-teiligen Gewürzset von Ankerkraut, kannst du selbst als Kochmuffel sofort loslegen. Auch wir lieben das Set, da es sowohl Klassiker als auch außergewöhnliche Gewürzmischungen beinhaltet, zu 100 % vegan und frei von Zusatzstoffen ist.