Norddeutscher Kartoffelsalat

Name: Norddeutscher Kartoffelsalat
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 1/4 TL Gemüsebrühe (instant); 4 Eier (Gr. M); 1 Glas (à 330 ml) Cornichons; 5 Stiel Petersilie; 150 g Salatmayonnaise; Salz; Pfeffer; Zucker; 2-4 EL Obstessig

Lecker

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50 Min.

4,4 (20)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g festkochende Kartoffeln

¼ TL Gemüsebrühe (instant)

4 Eier (Gr. M)

1 Glas (à 330 ml) Cornichons

5 Stiel Petersilie

150 g Salatmayonnaise

Salz

Pfeffer

Zucker

2-4 EL Obstessig

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Zubereitung

Kartoffeln garen und schälen. Kartoffeln in Würfel schneiden. 100 ml heißes Wasser und Brühe verrühren. Kartoffelwürfel damit übergießen und darin abkühlen lassen.

Eier ca. 8 Minuten hart kochen. Cornichons abtropfen lassen und dabei den Sud auffangen. Gurken würfeln oder in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Eier abschrecken, schälen und grob würfeln.

Mayo und ca. 6 EL Gurkenwasser glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig sehr kräftig abschmecken. Kartoffeln, Cornichons und Petersilie damit mischen, die Eier unterheben. Dazu passen z. B. Bockwürstchen oder Backfisch.

Nährwerte

Pro Portion

410 kcal
12 g Eiweiß
25 g Fett
32 g Kohlenhydrate

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