Nusstorte mit Pflaumenmus

Eier trennen. Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, darübersieben, unterheben. Masse in eine gefettete Springform (26 Ø cm) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25–35 Minuten backen. Biskuit herausnehmen, vom Rand lösen und auskühlen lassen. Inzwischen Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Biskuit 2 mal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. 500 g Sahne steif schlagen, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Päckchen Sahnefestiger einrieseln lassen. 2/3 der Nüsse unterheben. 1/2 des Pflaumenmuses auf dem Boden verstreichen. Hälfte der Nuss-Sahne daraufgeben und glatt streichen. Mittleren Boden daraufsetzen. Übriges Pflaumenmus und Sahne auf dem mittleren Boden verstreichen und Biskuitdeckel daraufsetzen. Torte ca. 45 Minuten kalt stellen. 300 g Sahne steif schlagen, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Päckchen Sahnefestiger einrieseln lassen. Restliche Nüsse unterheben. Ca. 75 g Nuss-Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, beiseitelegen. Torte aus dem Tortenring lösen und mit Hilfe einer Palette komplett mit der Nuss-Sahne einstreichen. Jeweils 1 Tuff auf jedes Tortenstück spritzen. Tuffs mit jeweils 1 Haselnuss verzieren. Rand mit Kakao bestäuben

Wartezeit ca. 2 3/4 Stunden