Nusscreme-Torte
Wer gewinnt das Wettschmausen um die meisten Nüsse? Sie oder die niedlichen Kekshörnchen?
Zutaten
90 g Butter
100 g Puderzucker
Salz
1 Pck. Vanillezucker
225 g Mehl
60 g Kakao
20 g Haselnüsse
5 Eier (Gr. M)
125 g Zucker
2 TL Backpulver
50 g gemahlene Haselnüsse
200 g Schokocreme mit Haselnuss und Kakao (z. B. von Bonne Maman)
500 g Mascarpone
2 EL Milch
300 g Schlagsahne
1 Pck. Sahnefestiger
30 g Haselnussblättchen
6 Schoko-Karamell-Pralinen (z. B. „Toffifee“)
9 Haselnuss-Gebäckkugeln (z. B. „Giotto“)
Mehl für die Arbeitsfläche
Kakao zum Bestäuben
Zubereitung
Für die Eichhörnchenkekse kalte Butter, 50 g Puderzucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker verkneten. 100 g Mehl, 20 g Kakao und 2 EL kaltes Wasser zufügen und unterkneten. Teig ca. 1 Stunde kalt stellen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Aus dem Teig mit einem Ausstecher kleine Eichhörnchen ausstechen. Teigreste wieder verkneten, ausrollen und ausstechen. Eichhörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 9–10 Minuten backen. Kekse auskühlen lassen. 50 g Puderzucker und 1 TL heißes Wasser zu einem dicken Guss verrühren. 10 g Kakao und 4 TL heißes Wasser verrühren. Kekse mit weißem und dunklem Guss und ganzen Nüssen verzieren und trocknen lassen. Ergibt ca. 20 Kekse.
Für den Biskuit Eier, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 7 Minuten weißcremig aufschlagen. 125 g Mehl, 30 g Kakao und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben. Mit den gemahlenen Nüssen vorsichtig unter die Eimasse ziehen. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Biskuit herausnehmen und auskühlen lassen.
Für die Creme Schokocreme, Mascarpone und Milch glatt rühren. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Sahne unter die Mascarponecreme heben.
Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Biskuit zweimal teilen. Unteren Boden mit ca. 5 EL Mascarponecreme bestreichen. Zweiten Boden darauflegen und ebenfalls mit ca. 5 EL Creme bestreichen. Mit dem dritten Boden abschließen und ebenfalls mit 5 EL Creme bestreichen. Tortenrand mit ca. ⅔ der restlichen Creme einstreichen. Übrige Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte auf einer Hälfte halbmondförmig mit Cremetuffs verzieren. Schoko-Karamell- und Nuss-Gebäck-Pralinen daraufsetzen. Tortenrand mit Haselnussblättchen und Eichhörnchen verzieren. Vor dem Servieren mit etwas Kakao bestäuben.
Nährwerte
Pro Stück
- 511 kcal
- 9 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate
